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必赢亚洲提现到账时间 - 比麦当劳有名,美国人疯狂排队,它将一个汉堡做成了爆品!

2020-01-11 09:02:05 浏览量:3459

必赢亚洲提现到账时间 - 比麦当劳有名,美国人疯狂排队,它将一个汉堡做成了爆品!

必赢亚洲提现到账时间,作者:李东阳

来源:首席营销官(id:cmo1967)原创互联网营销第一媒体!

作为一个名气已经盖过麦当劳的快餐黑马,shake shack绝对能算是现象级爆品了。

一家卖汉堡的店,究竟火到什么程度?有人说,没吃过shake shack家的汉堡,没看过自由女神像,就不算去过纽约。

在纽约,通常你能看到shake shack的门人满为患。在一年中的大多数时间,顾客乐此不疲地在店门外排队,只为能品尝店内的汉堡。

除了苹果新品首发日,在苹果店外你能够看到长长的排队人群外,还有多少店能这样让顾客甘心排队?

去年年2月,shake shack还在纽约证券交易所敲钟上市了,发行价21美元,开盘即飙升至47美元。当时shake shack不过63家门店,平均每间门店的平均价值高达1070万美元,是麦当劳的4.3倍。

靠一款单品引爆市场,shake shack的汉堡有多“神奇”?

碾压麦当劳,提供更精致的汉堡

“要想抓住心,先要抓住胃”,这句话对于餐饮业来说,无疑是亘古不变的真理。

shake shack则是将这句话刻入了骨子里,很多尝遍各种汉堡的美国人都说,shake shack 汉堡的口味,要比普通汉堡高了好几个档次。

比如:shake shack主打的牛肉汉堡,宣称采用100%未用抗生素的安格斯牛肉,再配上其被《今日美国》报形容为“有点辣、有点甜又有点酸”的独门调味酱,令无数的消费者倾倒。

一家电视台曾对排队的人群做过采访,为什么不去麦当劳排队,麦当劳和shake shack的区别是什么?一位shake shack的铁杆粉丝说:“大概就是希尔顿和高速路汽车旅馆的区别吧。”

或许,为消费者“提供更精致的汉堡”,也正是shake shack碾压麦当劳的地方。

有个性的汉堡,让顾客产生粘性

不过,花心思在餐食上,在这个时代并不算罕见了。如果没有好的营销策略,其实也很难真的成为爆品。

真正让顾客产生粘性的,还是shake shack展现出的个性。

1 饥饿营销,人们偏爱排队?

排队几乎已经成为了shake shack的一个标签,连出租车司机都热衷在shake shack店附近等客,因为“那里总是有很多人”。

不过,细心的小伙伴可能会发现,虽然shake shack一直都是需要排队,但它的队伍长度和上餐速度总是刚刚好。

其实在shake shack店里,会有专门的摄像头进行队伍长度检测。一旦出现人数增多的情况,就会开辟新的点餐窗口,排队时长保证控制在半个小时左右。

这就有点像是饥饿营销了,不过人性中的从众心理和猎奇心态,偏偏就让人们愿意花时间排队去购物,所以这种排队也让shake shack的名声越来越响。

当然了,排队可不是就只是让顾客干等着,shake shack还有各种各样的小创新,让顾客“享受”这排队的时光。

不止是店里的排队现象,即便是在扩张上,shake shack也显得极为克制。

从2000年创办,到了2004年才有了第二家店,到了2011年,才在纽约市以外开店。按道理,汉堡这类的快餐应该尽可能多开店才对,但戴维却认为“shake shack不是传统的快餐店,随处可见不是它的调性”。

缓慢地开店速度加上长长的队伍,让shake shack的名气冲出了纽约市,经常有游客在纽约的大街小巷寻找shake shack绿白相间的招牌,“很难吃得到的低调汉堡”是他们对shake shack汉堡的印象。

2 调戏顾客,营造氛围

店员和顾客之间的互动也是shake shack的一大特色。在店里,经常能够听到店员与顾客搞笑的对话:

“a号窗戴黄色鸭舌帽的小伙,你再玩手机,你女朋友就要揍你了”。

“谁能唱一首歌呢,我突然好想听贾斯丁”……

“对不起呀,人太多,都是因为你刚才唱得太好才引来的!”

与顾客调侃两句,舒缓因为等待带来的焦躁情绪,shake shack将这手法玩得是炉火纯青了。

除了这种方式,shake shack还通过邀请名人来“讨好”它的顾客。

从支持音乐人的#shack 10 spotify playlist分享,推广到名为shack pride的品牌周边,以及纽交所挂牌当天用货车提供免费食物的new york shack exchange,shakeshack组织的品牌活动也笼络了很多明星粉丝的注意力。

通过这样“讨好”顾客,shake shack紧紧抓住年轻人群体,成了一个能够代表潮流的品牌。

追求极致,天生的高端餐饮基因

绿色和白色营造出休闲清新的氛围,将近60%的露天座位、远远看去,shack pride更像是一家高端餐厅,而不是一家快餐店。

事实上,梅耶尔也一直希望将shake shack做成一家有逼格的餐厅。他说,在现代的美国快餐行业,消费者被挤到一个狭小的空间,然后被尽可能快的点餐、结账,然后赶走。

这样的消费体验其实极其糟糕,所以他希望人们吃快餐也能吃出精致的感觉。

从一开始,shake shack就具备了高端餐饮的基因,敲定优质休闲快餐的定位。或许也正是这种定位,让他们对产品,对服务,对体验有了极致追求,

当然,这样的定位能够成功,也有赖于其高逼格的城市背景,足够数量的中产阶层,年轻人为主流的消费群体,和食品本身的普适性。而纽约刚好都具备了这些条件。如果没有这些土壤,快餐还是得老老实实地走亲切和气物美价廉出餐快这条路吧……

如今,shake shack每到一个新地方开店,即便是没有做宣传,也能迅速火爆起来。比如上次在迪拜,当天就刷新了单店销售纪录……

shake shack也计划在未来依然保持稳健的扩张节奏,其ceo戴维·斯威汉姆(david swinghamer)说,“我们的目标并不是开尽可能多的店,如果无法将事情做对,那我们宁可不做。”



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